Huile d’olive
Contenance : 1L
Notre huile d’olive extra vierge écologique est exclusivement obtenue avec des olives saines et dans son point parfait état de maturation. Elle est issue d’une première pression à froid par procédés mécaniques uniquement.
Valeurs nutritionnelles
Valeur énergétique pour 100 ml 3700KJ
Protéines 0g
Sucres 0g
Graisses 100g
– Saturées 13g
– Monosaturées 79g
– Pollisaturées 8g
– Cholesterol 0g
Fibres alimentaires 0g
Sodium 0g
Vitamine E 20mg
Quand les olives arrivent au moulin à huile, on les déchargent dans la trémie de réception. On leurs retirent les feuilles, elles sont ensuite lavées afin d’éliminer les restes de poussière ou de terre, puis elles sont pesées.
Ces olives sont transformées le jour de la récolte car l’olive contient de l’eau qui fermente et l’huile peut s’oxyder. Le temps de stockage doit être réduit afin de ne pas abîmer la qualité de l’huile finale.
Dans le processus de l’extraction de l’huile, seuls des moyens mécaniques sont utilisés. L’huile est obtenue par centrifugation dans un froid à deux phases.
Aucune chaleur et aucun produit chimique n’interviennent dans le processus de fabrication de cette huile. C’est la raison pour laquelle c’est une huile pressée à froid.
Cette manière de presser ne laisse pas de reste polluant et c’est plus respectueux de l’environnement, puisque, en plus d’économiser de l’eau, l’alpechin est éliminé, et seulement deux produits existent dans le moulin à huile, l’huile et la partie solide, le marc. Le marc s’emploie mêlé avec d’autres matériels organiques pour le compost utilisé pour les cultures.
